Cuisine végétale et sauvage

mai 6, 2024 | Cuisine végétale et sauvage, Fabrication de remèdes, Herboristerie sensible et poétique, Non classé, Portraits de plantes

Aubépine ~ Cueillette responsable, herboristerie et approche sensible

Que dire sur l’aubépine qui n’aurait pas déjà été dit mille fois ? Pourtant chaque cueillette est unique, le geste se répète comme les syllabes d’un poème, rythmant les proses d’une plante si singulière. L’aubépine, connaît le secret pour se faire apprécier malgré ses épines. Elle nous plonge dans un espace temps si particulier, où… Voir l’article

janvier 28, 2024 | Chimie verte et pharmacognosie, Cuisine végétale et sauvage, Fabrication de remèdes, Non classé, Portraits de plantes, Rose passion

Comment préserver la vitamine C du Cynorrhodon (églantier) ?

La vitamine C, et particulièrement sa préservation, est un sujet qui suscite souvent quelques débats car celle-ci serait facilement détruite par la chaleur. En herboristerie, nous utilisons de nombreuses plantes et petits fruits sauvages contiennent de la vitamine C, et les herboristes sont fréquemment soucieux de trouver la meilleur façon de la conserver, notamment lors… Voir l’article

janvier 7, 2024 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé

ANAKUSA GAYU, plat traditionnel japonais aux 7 herbes

Le « Nanakusa gayu » est un plat printanier traditionnel japonais, que l’on consomme lors du Nanakusa no Sekku, le « festival des sept herbes qui se déroule le 7 janvier. En japonais, « Nana » signifie « sept », et « kusa » signifie « herbe ». Nanakusa fait référence à la diversité de… Voir l’article

octobre 14, 2023 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé, Portraits de plantes, Santé holistique

L’ortie peut-elle remplacer la viande ?

L’ortie est vraiment notre Or des campagnes, et c’est une plante qui a vraiment traversé tous les âges de l’humanité pour nous soutenir dans les moments les plus difficiles. Avoir de l’ortie autour de moi, c’est n’être jamais pauvre, ni lésée. Et que dire de ses vertus médicinales qui accompagnent tous les règnes depuis la… Voir l’article

juin 6, 2023 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé, Pétillants sauvages et champagnes des fées, Portraits de plantes

Les fleurs de sureau, rencontre poétique entre propriétés médicinales, cuisine et botanique

mai 13, 2023 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé

Tendresse de rosacées, gâteau cru fraise, framboise et rose

Un peu de mon quotidien, un peu de poésie, un peu de tendresse gourmande et florale.  Cette recette pourrait être encore un peu améliorée, mais je ne résiste pas à vous partager mes expérimentations avec les plantes de cette belle famille botanique que sont les rosacées, si chères à mon coeur. Ainsi, j’ai essayé de… Voir l’article

mars 11, 2023 | Chimie verte et pharmacognosie, Cuisine végétale et sauvage, Herboristerie sensible et poétique, Non classé, Pétillants sauvages et champagnes des fées, Portraits de plantes

Mimosa | Approche sensible | Pharmacognosie

novembre 5, 2022 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé

Sablés poétiques à l’achillée millefeuille et graines d’ortie

Ce jour, j’ai réalisé quelques petites fournées de sablés poétiques pour accueillir un groupe de femme lors d’un stage qui commence demain. Nous allons travailler la sensorialité et la poésie de notre corps, pour que petit à petit, en affinant nos perceptions, nous puissions nous relier aux plantes guérisseuses et alliées des femmes. J’ai donc… Voir l’article

mai 15, 2022 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé, Pétillants sauvages et champagnes des fées

Champagne des fées, boissons fermentées, limonades naturelles

Champagne des fées est le petit nom donné à la traditionnelle limonade de sureau obtenue par fermentation, cet arbre étant surnommé « l’arbre aux fées ». Le sucre et la présence de levures (le sureau en contient beaucoup mais elles sont naturellement présentes dans l’air) va favoriser la fermentation, et donner au bout de quelques jours… Voir l’article

mars 28, 2022 | Cuisine végétale et sauvage, Non classé

Sirop de la forêt aux jeunes pousses d’épicéa

L’épicéa ouvre toujours le bal des sirops crus que j’adore réaliser chaque année, soit pour le plaisir gustatif, soit pour de belles préparations médicinales. Voici une recette sans cuisson que j’aime réaliser chaque année ! Pour la récolte des jeunes pousses d’épicéa (et c’est pareil pour tous les bourgeons), on ne récolte jamais les bourgeons… Voir l’article

décembre 11, 2021 | Cuisine végétale et sauvage, Fabrication de remèdes, Non classé, Rose passion

MIEL DE ROSES

Comment sublimer la rose, si ce n’est avec cette matière précieuse qu’est le miel ?  La rose est très utilisée en médecine ayurvédique, et nommée Shatapatri en sanskrit. Elle équilibre les trois doshas, et particulièrement Pitta car elle est de nature plutôt fraîche et douce. Elle est d’ailleurs traditionnellement utilisée avec du miel, qui lui… Voir l’article